Partnerzy

Aktualności Branża HoReCa

Kryzysy, wyzwania, rozwiązania. POLAGRA w centrum branży

Kolacja charytatywna “Kucharze pomagają Ani”

Oświadczenie Kamila Tłuczka po zmianie wyników KPP 2022

Znamy zwycięzców konkursu Czas na rybę!

Nowy numer

Zobacz e-wydanie!

Videoblog

Chefs Academy 2022. Zapraszamy na warsztaty kulinarne!

Chefs Academy 2021

Czarniak / sałata z kwiatów i ziół / młoda cukinia / espuma z Basilura / kawior / ośmiornica

Niezwykłe miejsce nad Jeziorem Pątnowskim – rozmowa z Maciejem Zaradzkim

Opowieść o historii smaku – rozmowa z Ernestem Jagodzińskim

Nowe smaki w Novotel Poznań Centrum – rozmowa z Grzegorzem Gajdą

Bajeczna Boreczna- rozmowa z Wojciechem Harapkiewiczem

Wracamy do gry – rozmowa z Filipem Cwojdzińskim

Chefs academy

Autorzy

Grzegorz Gajda

Grzegorz Gajda

Paweł Kaczmarek_główka

Paweł Kaczmarek

DSC03849

Łukasz Maziarski

Jakub Walczak_główka

Jakub Walczak

Jacek_Lipski

Jacek Lipski

Dawid Łagowski_główka

Dawid Łagowski

Tomasz Zdrenka_głóka

Tomasz Zdrenka

Agata Szczotka-Sarna

Agata Szczotka-Sarna

Janusz Gancarczyk_główka

Janusz Garncarczyk

Anna Musialik_główka

Anna Musialik

Koziorzemski

Rafał Koziorzemski

Anna Tondyra_główka

Anna Tondyra

Karolina Prusaczyk

Karolina Prusaczyk

IMG_2104

Robert Sowa

Renata Urbanik

Renata Urbanik

Jacek Krawczyk_główka

Jacek Krawczyk

Tomasz Milewski_główka

Tomasz Milewski

Ernest Jagodziński_główka

Ernest Jagodziński

Grzegorz Wejer_główka

Grzegorz Wejer

Monika

Monika Cichowska

Patryk Kotarba_główka

Patryk Kotarba

PPP_5433

Tomasz Purol

Adam Chrząstowski_główka

Adam Chrząstowski

Mariusz Górecki_główka

Mariusz Górecki

Wojciech Harapkiewicz_głóka

Wojciech Harapkiewicz

Porady branżowe

Zwiększenie sprzedaży wody przy okazji sprzedaży wina – czy to możliwe?

Na wynos? SUPer!

SUP – regulacje dla gastronomii. Pobierz darmowy, edukacyjny ebook!

Kultura picia kawy, czyli jak zachęcić gości do regularności

Restrukturyzacja odpowiedzią na kryzys?

Regulacje prawne w ograniczeniu prowadzenia działalności gospodarczej branży gastronomii

Produkty

Profesjonalna instalacja urządzeń gwarancją optymalnej eksploatacji od pierwszego dnia

Zmiany w restauracjach: Łatwiejsza praca z iVario

3 sposoby na cięcie kosztów, dzięki zmianie etykiet

Violife Grecki biały – teraz także w kostkach

Bez fosforanów, jak zawsze dokładne: tabletki myjące Rational Active Green do pieców konwekcyjno-parowych iCombi Pro i Classic

Apex Ultimate, Ultimate NC i Rinse S

Przepisy

SZYNKA A’LA SALTIMBOCCA

YAKITORI Z ANTRYKOTU, DEMI GLACE Z SHOYU KOJI, KROKIETY Z FIOLETOWEGO ZIEMNIAKA, EDAMAME

POLĘDWICA Z DORSZA ZAWIJANA W PANCETTĘ

KULBIN Z LANYMI ZIEMNIAKAMI ZE SZCZYPIORKIEM, BIGOSEM RYBNYM I KISZONYM OGÓRKIEM

COMBER Z JELENIA / PIECZONY ZIEMNIAK / POTRAWKA Z BOROWIKA / MARYNOWANY BURAK / KROKIET Z ŻURAWINĄ / SOS Z KAWA I BURAKIEM

SANDACZ ZE SPATZLAMI / PUREE Z KALAFIORA I MASŁA ORZECHOWEGO / KREWETKA / CHIPS Z KALAFIORA / BISQUE Z KREWETEK / OLIWA PIETRUSZKOWA / LIŚCIE NASTURCJI                            

Szkolenia

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (comber z jelenia)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (tatar z sarny)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wariacje na temat selera)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wegański tuńczyk)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wprowadzenie)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Wojciechem Harapkiewiczem (wykończenie i serwis dań)