Partnerzy

Aktualności Branża HoReCa

Znamy zawodników konkursu Wielkopolski Kucharz Roku 2022

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów 2022. Ruszyła rejestracja!

Nowy Szef Kuchni w Sofitel Warsaw Victoria

Festiwal Kuchni Międzynarodowej

Nowy numer

Zobacz e-wydanie!

Videoblog

Chefs Academy 2021

Czarniak / sałata z kwiatów i ziół / młoda cukinia / espuma z Basilura / kawior / ośmiornica

Niezwykłe miejsce nad Jeziorem Pątnowskim – rozmowa z Maciejem Zaradzkim

Opowieść o historii smaku – rozmowa z Ernestem Jagodzińskim

Nowe smaki w Novotel Poznań Centrum – rozmowa z Grzegorzem Gajdą

Chefs academy

Autorzy

Koziorzemski

Rafał Koziorzemski

Anna Musialik_główka

Anna Musialik

Grzegorz Gajda

Grzegorz Gajda

PPP_5433

Tomasz Purol

Elżbieta Łoza

Elżbieta Łoza

Patryk Kotarba_główka

Patryk Kotarba

Ernest Jagodziński_główka

Ernest Jagodziński

IMG_2104

Robert Sowa

Michał Kamiński_główka

Michał Kamiński

Grzegorz Wejer_główka

Grzegorz Wejer

Adam Chrząstowski_główka

Adam Chrząstowski

Janusz Gancarczyk_główka

Janusz Garncarczyk

Jacek_Lipski

Jacek Lipski

Tomasz Zdrenka_głóka

Tomasz Zdrenka

Wojciech Harapkiewicz_głóka

Wojciech Harapkiewicz

Anna Tondyra_główka

Anna Tondyra

Dawid Łagowski_główka

Dawid Łagowski

Agata Szczotka-Sarna

Agata Szczotka-Sarna

Paweł Kaczmarek_główka

Paweł Kaczmarek

Monika

Monika Cichowska

Kaja Korporowicz_główka

Kaja Korporowicz

Jacek Krawczyk_główka

Jacek Krawczyk

Mariusz Górecki_główka

Mariusz Górecki

Paweł Iskrzycki_główka

Paweł Iskrzycki

Jakub Walczak_główka

Jakub Walczak

Tomasz Milewski_główka

Tomasz Milewski

Karolina Prusaczyk

Karolina Prusaczyk

Porady branżowe

Zwiększenie sprzedaży wody przy okazji sprzedaży wina – czy to możliwe?

Na wynos? SUPer!

SUP – regulacje dla gastronomii. Pobierz darmowy, edukacyjny ebook!

Kultura picia kawy, czyli jak zachęcić gości do regularności

Restrukturyzacja odpowiedzią na kryzys?

Regulacje prawne w ograniczeniu prowadzenia działalności gospodarczej branży gastronomii

Produkty

Apex Ultimate, Ultimate NC i Rinse S

Bezprzewodowy rozpylacz elektrostatyczny Ecolab

LANSEPT – nowa gama produktów Lanwar Cosmetics

Tork wprowadza dwa nowe innowacyjne mydła

Lubiana Premium – Roma Eto Hotel

Lubiana Premium – Marrakesz

Przepisy

COMBER Z JELENIA / PIECZONY ZIEMNIAK / POTRAWKA Z BOROWIKA / MARYNOWANY BURAK / KROKIET Z ŻURAWINĄ / SOS Z KAWA I BURAKIEM

SANDACZ ZE SPATZLAMI / PUREE Z KALAFIORA I MASŁA ORZECHOWEGO / KREWETKA / CHIPS Z KALAFIORA / BISQUE Z KREWETEK / OLIWA PIETRUSZKOWA / LIŚCIE NASTURCJI                            

SANDACZ, MAJONEZ ZE SZCZYPIORKU, CONFITOWANE WARZYWA, GROSZEK Z YUZU

WEGAŃSKI TUŃCZYK / WAKAMI / WASABI / PONZU

TATAR Z SARNY / GRZYBY SHIMEJI / MAJONEZ Z WĘDZONYCH WARZYW / CZERWONA CEBULA / CHRZAN / PUMPERNIKIEL / KOLENDRA  

CEVICHE Z ŁOSOSIA / PUMPERNIKIEL / GUACAMOLE / ŻELKA MANGO-MARAKUJA / OLIWA SZCZYPIORKOWA

Szkolenia

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (comber z jelenia)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (tatar z sarny)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wariacje na temat selera)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wegański tuńczyk)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wprowadzenie)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Wojciechem Harapkiewiczem (wykończenie i serwis dań)