Partnerzy

Aktualności Branża HoReCa

Kryzysy, wyzwania, rozwiązania. POLAGRA w centrum branży

Kolacja charytatywna “Kucharze pomagają Ani”

Oświadczenie Kamila Tłuczka po zmianie wyników KPP 2022

Znamy zwycięzców konkursu Czas na rybę!

Nowy numer

Videoblog

Chefs Academy 2022. Zapraszamy na warsztaty kulinarne!

Chefs Academy 2021

Czarniak / sałata z kwiatów i ziół / młoda cukinia / espuma z Basilura / kawior / ośmiornica

Niezwykłe miejsce nad Jeziorem Pątnowskim – rozmowa z Maciejem Zaradzkim

Opowieść o historii smaku – rozmowa z Ernestem Jagodzińskim

Nowe smaki w Novotel Poznań Centrum – rozmowa z Grzegorzem Gajdą

Bajeczna Boreczna- rozmowa z Wojciechem Harapkiewiczem

Wracamy do gry – rozmowa z Filipem Cwojdzińskim

Chefs academy

Autorzy

Grzegorz Gajda

Paweł Kaczmarek

Łukasz Maziarski

Jakub Walczak

Jacek Lipski

Dawid Łagowski

Tomasz Zdrenka

Agata Szczotka-Sarna

Janusz Garncarczyk

Anna Musialik

Rafał Koziorzemski

Anna Tondyra

Karolina Prusaczyk

Robert Sowa

Renata Urbanik

Jacek Krawczyk

Tomasz Milewski

Ernest Jagodziński

Grzegorz Wejer

Monika Cichowska

Patryk Kotarba

Tomasz Purol

Adam Chrząstowski

Mariusz Górecki

Wojciech Harapkiewicz

Porady branżowe

Zwiększenie sprzedaży wody przy okazji sprzedaży wina – czy to możliwe?

Na wynos? SUPer!

SUP – regulacje dla gastronomii. Pobierz darmowy, edukacyjny ebook!

Kultura picia kawy, czyli jak zachęcić gości do regularności

Restrukturyzacja odpowiedzią na kryzys?

Regulacje prawne w ograniczeniu prowadzenia działalności gospodarczej branży gastronomii

Produkty

Profesjonalna instalacja urządzeń gwarancją optymalnej eksploatacji od pierwszego dnia

Zmiany w restauracjach: Łatwiejsza praca z iVario

3 sposoby na cięcie kosztów, dzięki zmianie etykiet

Violife Grecki biały – teraz także w kostkach

Bez fosforanów, jak zawsze dokładne: tabletki myjące Rational Active Green do pieców konwekcyjno-parowych iCombi Pro i Classic

Apex Ultimate, Ultimate NC i Rinse S

Przepisy

SZYNKA A’LA SALTIMBOCCA

YAKITORI Z ANTRYKOTU, DEMI GLACE Z SHOYU KOJI, KROKIETY Z FIOLETOWEGO ZIEMNIAKA, EDAMAME

POLĘDWICA Z DORSZA ZAWIJANA W PANCETTĘ

KULBIN Z LANYMI ZIEMNIAKAMI ZE SZCZYPIORKIEM, BIGOSEM RYBNYM I KISZONYM OGÓRKIEM

COMBER Z JELENIA / PIECZONY ZIEMNIAK / POTRAWKA Z BOROWIKA / MARYNOWANY BURAK / KROKIET Z ŻURAWINĄ / SOS Z KAWA I BURAKIEM

SANDACZ ZE SPATZLAMI / PUREE Z KALAFIORA I MASŁA ORZECHOWEGO / KREWETKA / CHIPS Z KALAFIORA / BISQUE Z KREWETEK / OLIWA PIETRUSZKOWA / LIŚCIE NASTURCJI

Szkolenia

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (comber z jelenia)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Tomaszem Purolem (tatar z sarny)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wariacje na temat selera)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wegański tuńczyk)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Ernestem Jagodzińskim (wprowadzenie)

Chefs Academy 2021 – warsztaty z Wojciechem Harapkiewiczem (wykończenie i serwis dań)

Restaurant Management to czasopismo o merytorycznym charakterze skierowane do branży HoReCa. Autorami są najlepsi eksperci i inspirujący praktycy, których wiedza i doświadczenie poparte są imponującymi sukcesami. Poruszamy zagadnienia związane ze wszystkimi aktualnymi wyzwaniami w prowadzeniu lokalu gastronomicznego.

Restaurant Management ukazuje się co dwa miesiące w bezpłatnej wersji interaktywnej oraz w ekskluzywnej wersji drukowanej. Nasza redakcja jest również organizatorem Chefs Academy – warsztatów dla szefów kuchni.