Składniki:

• Troć fiordowa 80 g
• Awokado 40 g
• Mango 30 g
• Grzyby shimeji 5 g
• Sezam 1 g
• Ikra z wędzonego śledzia 10 g
• Limonka 1 szt.
• Kolendra
• Sól, pieprz
• Imbir
• Ocet jabłkowy 50 ml

Sposób przygotowania:

Troć fiordową kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z limonki, dodajemy  pokrojone mango, dodajemy posiekaną kolendrę, i prażony sezam. Wszystkie składniki łączymy ze sobą Grzyby schimei marynujemy w przygotowanej zalewie z octu jabłkowego, liścia laurowego, ziela angielskiego, świeżego imbiru, doprawiamy solą i cukrem. Awokado miksujemy z kolendrą, czosnkiem, sokiem z limonki, solą, pieprzem i szczyptą cukru na gładkie puree. Tatara z troci fiordowej układamy na talerzu, dodając marynowane grzyby shimeji i guacamole z awokado. Na środek tatara układamy ikrę z wędzonego  śledzia. Całość skrapiamy olejem pietruszkowym. Dekorujemy w dowolny sposób.