Stek z kalafiora marynowany w curry/sałatka z marynowanych owoców i warzyw/granat (4 porcje)

Przepis przygotował Patryk Kotarba, który objął stanowisko szefa kuchni FoodFans Catering. Zdjęcia wykonała Magdalena Mleczko.

SKŁADNIKI

Stek z kalafiora

• 1 duży kalafior
• 4 g curry
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Sałatka

• 2 dojrzałe awokado
• 1 dojrzałe mango
• 100 g dyni
• 4 mini marchewki
• 2 mini cukinie
• listki szpinaku lub botwinki
• 80 ml oliwy z oliwek
• ½ cytryny
• 20 ml miodu
• szczypta chili suszonego
• sól do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Stek z kalafiora

Kalafiora kroimy na cztery części w plastry i blanszujemy. Następnie marynujemy w oliwie z curry z dodatkiem soli i pieprzu. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Sałatka

Awokado obieramy i kroimy w pół plastry, obrane mango i zblanszowaną dynię w kostkę. Mini marchew obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy razem z cukinią na chrupko. Wszystkie składniki kładziemy do pojemnika i zalewamy marynatą przygotowaną z oliwy, wyciśniętej cytryny, miodu i chili. Dorzucamy listki szpinaku lub botwinki i mieszamy. Owoc granatu obieramy do postaci gotowych ziarenek.

SKŁADANIE DANIA

Na talerz wykładamy kalafiora i dekoracyjnie układamy sałatkę z dodatkiem powstałej marynaty/sosu. Posypujemy owocem granatu.