WEGAŃSKI TUŃCZYK / WAKAMI / WASABI / PONZU

1. Arbuza obieramy i kroimy w plastry grubości 5 cm.

2. Marynata – tuńczyk

• sos sojowy Kikoman 1 l
• ziarna kolendry  1 5g
• olej sezamowy 25 g
• kolendra świeża łodygi 50 g
• ocet ryżowy 200 ml
• wino ryżowe 250 ml
• sok z limonki 150 g
• liście kafiru 10 szt.
• trawa cytrynowa 4 szt.

3. Sałatka Wakami

4. Powietrze wasabi

• woda 600 g
• ocet ryżowy 120 g
• proszek wasabi 18 g
• Lecite 3,8 g
• Kiwi Green Powder Sosa

Łączymy wszystkie składniki za pomocą blendera, następnie odstawiamy na 15 min. Podbijamy blenderem ręcznym powietrze, po krótkiej chwili delikatnie mieszamy i podajemy.

5. Kompresowany ogórek

• ogórek 1 kg
• trawa cytrynowa 2 szt.
• ocet ryżowy 200 g
• woda 120 g
• cukier 100 g
• mirin 200 g
• sól 24 g