POLĘDWICA Z DORSZA ZAWIJANA W PANCETTĘ
Janusz Gancarczyk_główka

Janusz Garncarczyk

Składniki:                                                                             

  • Polędwica z dorsza 120 g
  • Pancetta 30 g
  • Szparagi zielone 60 g
  • Sałata rzymska baby ¼ szt.
  • Ziemniak 70 g
  • Jogurt naturalny 40 ml
  • Śmietana 18% 40 ml
  • Chrzan 10 g
  • Rzeżucha
  • Sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Polędwicę z dorsza dzielimy na dwie części, obydwie zawijamy w cienko pokrojoną pancettę i obwiązujemy sznurkiem tak, aby ryba zachowała formę. Szparagi blanszujemy w osolonej wodzie. Ziemniaki gotujemy myjemy, obtaczamy w mące i soli w proporcji 2 części mąki/ jedna część soli i pieczemy w piekarniku na pół twardo. Z jogurtu, śmietany, rzeżuchy, i chrzanu przygotowujemy sos, doprawiamy go solą, cukrem oraz odrobiną soku z cytryny.

Na gorący ruszt grilla wrzucamy ziemniaki, szparagi, dorsza w panceccie i sałatę rzymską skropioną oliwą z odrobiną soli. Szparagi i ziemniaki oraz sałata szybko będą gotowe do podania. Dorsza smarujemy oliwą używając pędzla silikonowego i opiekamy na grillu z każdej strony. Z gotowego dorsza usuwamy sznurek, który był niezbędny, aby ryba z pancettą zachowały formę. Skrapiamy go lekko cytryną i doprawiamy odrobiną soli. Dorsza, szparagi, sałatę, ziemniaka serwujemy z sosem z rzeżuchy i chrzanu.

Udostępnij!

Może zainteresują Ciebie

KULBIN Z LANYMI ZIEMNIAKAMI ZE SZCZYPIORKIEM, BIGOSEM RYBNYM I KISZONYM OGÓRKIEM

Dorada

Topinambur z kurkami

SANDACZ ZE SPATZLAMI / PUREE Z KALAFIORA I MASŁA ORZECHOWEGO / KREWETKA / CHIPS Z KALAFIORA / BISQUE Z KREWETEK / OLIWA PIETRUSZKOWA / LIŚCIE NASTURCJI                            

RYBA W GALARECIE Z MAJONEZEM KOPERKOWYM I DZIKĄ RUKOLĄ

Tatar z jelenia