KOTLET ZE ŚWINI ZŁOTNICKIEJ BIAŁEJ „FLINSTONE”/ ZIEMNIACZANE GRATIN / GRILLOWANA SAŁATA RZYMSKA Z CHIMICHURRI

Składniki:

• Kotlet „flinstone”
• Rozmaryn
• Tymianek
• Ziemniaki
• Parmezan
• Śmietanka 15%
• Czosnek
• Oliwa z oliwek
• Mini sałata rzymska
• Sól, pieprz

Chimichurri

• Natka pietruszki – pęczek
• Oregano 6 łodyżek
• Tymianek 6 gałązek tymianku
• Liść laurowy 1 szt.
• Świeży czosnek 2 ząbki
• Szalotka 1 szt.
• Chili 1 szt.
• Pieprz ziarno
• Sól morska gruboziarnista
• Limonka 1 szt.
• Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Zioła umyć i osuszyć. Następnie posiekać je drobno razem z czosnkiem, cebulką i chili. Potem rozgnieść zioła, pieprz i sól morską w moździerzu i utrzeć to na pastę. Wymieszać z sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Odstawić chimichurri na jeden dzień, aby wydobyć pełnię smaków.

Mięso ze świni złotnickiej marynujemy minimum 1 godzinę – lekko nacieramy oliwą z oliwek dodajemy rozmaryn i tymianek. Dopiero podczas grillowania przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą.

Aby zrobić zapiekankę ziemniaczaną kroimy najlepiej na mandolinie surowe ziemniaki w cienkie paski. Na pojemnik GN nakładamy papier do pieczenia. Do pojemnika kładziemy na płasko cienkie plastry ziemniaków lekko przyprawiamy solą i pieprzem, delikatnie sypiemy każdą warstwę parmezanem i dodajemy też do każdej warstwy odrobinę śmietanki. Z solą uważajcie, ponieważ ser jest słony. Układamy tak ziemniaki i wszystkie dodatki do odpowiedniej dla nas wysokości. Ostatnią warstwę ziemniaków posypujemy większą ilością sera. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Mini sałatę rzymską kroimy wzdłuż i razem z mięsem grillujemy.