KOTLET ZE ŚWINI ZŁOTNICKIEJ BIAŁEJ „FLINSTONE”/ ZIEMNIACZANE GRATIN / GRILLOWANA SAŁATA RZYMSKA Z CHIMICHURRI
Grzegorz Gajda

Grzegorz Gajda

KOTLET ZE ŚWINI ZŁOTNICKIEJ BIAŁEJ „FLINSTONE”/ ZIEMNIACZANE GRATIN / GRILLOWANA SAŁATA RZYMSKA Z CHIMICHURRI

Składniki:

  • Kotlet „flinstone”
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Ziemniaki
  • Parmezan
  • Śmietanka 15%
  • Czosnek
  • Oliwa z oliwek
  • Mini sałata rzymska
  • Sól, pieprz

Chimichurri

  • Natka pietruszki – pęczek
  • Oregano 6 łodyżek
  • Tymianek 6 gałązek tymianku
  • Liść laurowy 1 szt.
  • Świeży czosnek 2 ząbki
  • Szalotka 1 szt.
  • Chili 1 szt.
  • Pieprz ziarno
  • Sól morska gruboziarnista
  • Limonka 1 szt.
  • Oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Zioła umyć i osuszyć. Następnie posiekać je drobno razem z czosnkiem, cebulką i chili. Potem rozgnieść zioła, pieprz i sól morską w moździerzu i utrzeć to na pastę. Wymieszać z sokiem z limonki i oliwą z oliwek. Odstawić chimichurri na jeden dzień, aby wydobyć pełnię smaków.

Mięso ze świni złotnickiej marynujemy minimum 1 godzinę – lekko nacieramy oliwą z oliwek dodajemy rozmaryn i tymianek. Dopiero podczas grillowania przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą.

Aby zrobić zapiekankę ziemniaczaną kroimy najlepiej na mandolinie surowe ziemniaki w cienkie paski. Na pojemnik GN nakładamy papier do pieczenia. Do pojemnika kładziemy na płasko cienkie plastry ziemniaków lekko przyprawiamy solą i pieprzem, delikatnie sypiemy każdą warstwę parmezanem i dodajemy też do każdej warstwy odrobinę śmietanki. Z solą uważajcie, ponieważ ser jest słony. Układamy tak ziemniaki i wszystkie dodatki do odpowiedniej dla nas wysokości. Ostatnią warstwę ziemniaków posypujemy większą ilością sera. Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Mini sałatę rzymską kroimy wzdłuż i razem z mięsem grillujemy.

Udostępnij!

Może zainteresują Ciebie

POLĘDWICZKA Z SARNY

PSTRĄG Z ZIELENICY / KURKI / GROSZEK CUKROWY / OLEJ POROWY

Risotto z perliczką

Gęsina na św. Marcina od Grzegorza Gajdy, szefa kuchni w Novotel Poznań Centrum

Szparagi

Drożdżówka z rabarbarem i lodami lawendowymi