Dorada (4 porcje)

Przepis przygotował Patryk Kotarba, szef kuchni w FoodFans Catering.

SKŁADNIKI

• 4 świeże dorady  (najlepiej nie patroszona)
• Świeże zioła  ( bazylia, natka pietruszki, rukiew wodna)
• 1 szt. cytryna 
• 1 szt. Pomarańcz 
• 1 szt. dojrzałe mango
• 1 szt. grejpfrut czerwona
• 200g bobu
• Sól morska lub himalajsja 
• Świeżo mielony pieprz 
• Ruba

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Doradę dokładnie patroszymy i oczyszczamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz wkładamy do środka świeże zioła i cytrynę. Grillujemy na mocno rozgrzanym grillu. Możemy użyć pergaminu dla pewności zachowania chrupiącej skórki. W między czasie szykujemy sałatkę z filetowanych owoców oraz ugotowanego bobu w osolonej wodzie.Układamy dekoracyjnie na gotowej rybie wraz z świeżymi ziołami do uzyskania pożądanego efektu.

Świeża i dobra gatunkowa ryba zawsze obroni się smakiem, tym bardziej jeżeli jako formę obróbki termicznej użyjemy grilla. Uwydatni jej smak i nada nowy oryginalny charakter. W przygotowaniu ryb z grilla powinniśmy zachować prostotę i smak ryby powinien grać pierwsze skrzypce.  Zastosowanie dodatku w postaci cytrusów czy sezonowych warzyw będzie tutaj bardzo dobrym zabiegiem i dopełni jej smak i pomoże przy estetyce podania. Ryby z grilla z takim doborem składników towarzyszących to również wspaniała alternatywa dla osób aktywnych czy na diecie. Dzięki takim daniom jemy bardzo zdrowo, a i potrafią cieszyć oko. Możemy być pewni z zadowolenia Gości tak przyrządzonej ryby.