SKŁADNIKI
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Umyć i oczyścić warzywa. Następnie blanszować na patelni z masłem i solą. Rybę usmażyć. Zagotować bulion, dodać masło i kapary oraz pieprz i sól do smaku. Czekamy, aż bulion zemulguje z masłem i sos zrobi się gęsty. Rybę wykładamy na talerzu, obok układamy pozostałe składniki, czyli kurki, groszek, kapary, marchew. Dodajemy sos kaparowy i olej porowy.
Fot.: Bartosz Wróblewski
Udostępnij!
Restaurant Management to czasopismo o merytorycznym charakterze skierowane do branży HoReCa. Autorami są najlepsi eksperci i inspirujący praktycy, których wiedza i doświadczenie poparte są imponującymi sukcesami. Poruszamy zagadnienia związane ze wszystkimi aktualnymi wyzwaniami w prowadzeniu lokalu gastronomicznego.
Restaurant Management ukazuje się co dwa miesiące w bezpłatnej wersji interaktywnej oraz w ekskluzywnej wersji drukowanej. Nasza redakcja jest również organizatorem Chefs Academy – warsztatów dla szefów kuchni.
