WEGAŃSKI TUŃCZYK / WAKAMI / WASABI / PONZU

Arbuza obieramy i kroimy w plastry grubości 5 cm.

2. Marynata – tuńczyk

sos sojowy Kikoman 1 l
ziarna kolendry 1 5g
olej sezamowy 25 g
kolendra świeża łodygi 50 g
ocet ryżowy 200 ml
wino ryżowe 250 ml
sok z limonki 150 g
liście kafiru 10 szt.
trawa cytrynowa 4 szt.

3. Sałatka Wakami

4. Powietrze wasabi

woda 600 g
ocet ryżowy 120 g
proszek wasabi 18 g
Lecite 3,8 g
Kiwi Green Powder Sosa

Łączymy wszystkie składniki za pomocą blendera, następnie odstawiamy na 15 min. Podbijamy blenderem ręcznym powietrze, po krótkiej chwili delikatnie mieszamy i podajemy.

5. Kompresowany ogórek

ogórek 1 kg
trawa cytrynowa 2 szt.
ocet ryżowy 200 g
woda 120 g
cukier 100 g
mirin 200 g
sól 24 g

Udostępnij!

Ernest Jagodziński

WEGAŃSKI TUŃCZYK / WAKAMI / WASABI / PONZU

Może zainteresują Ciebie

Tatar z jelenia

Drożdżówka z rabarbarem i lodami lawendowymi

HALIBUT Z KRUSZONKĄ ZIOŁOWĄ / PUREE Z BATATA Z MASCARPONE / BROKUŁ / MUS Z PIETRUSZKI Z MASŁEM ORZECHOWYM / SOS MUŚLINOWY

STEK Z TUŃCZYKA / PUREE Z BATATA / MUS ZE SKORZONERY / SAŁATKA Z BURAKÓW I ŻÓŁTEJ MARCHWI / SOS ZE SKORUPIAKÓW / KROKIET Z ŁOSOSIA

Mus z tuńczyka z krewetkami

Żeberka teriyaki / cukinia w tempurze / sałata z wasabi