Restaurant Management branża horeca
Restaurant Management Branża HoReCa
Stek z daniela / pieczone ziemniaki / burak / szpinak / chili / borowik / sos demi z czekoladą
Dawid Łagowski_główka

Dawid Łagowski

Składniki:

  • Daniel 180 g
  • Ziemniaki 150 g
  • Burak 150 g
  • Szpinak 60 g
  • Borowik kapelusz 60 g
  • Demi 30 g
  • Czekolada deserowa 10 g
  • Masło 20 g

Sposób przygotowania:

Wykrawamy z combra ładny kawałek 180 g. Obsmażamy z każdej strony 6-8 minut. Następnie mięso wkładamy do pieca, aby było soczyste. Młode ziemniaki ze skórką delikatnie obsmażamy na maśle do uzyskania złotego koloru. Przygotowujemy dwa rodzaje buraka – puree i cząstki. Szpinak przesmażamy razem z chili i czosnkiem. Dodajemy kapelusze borowika i demi glace z dziczyzny z dodatkiem ciemnej czekolady.

Udostępnij!

Może zainteresują Ciebie

Troć fiordowa / awokado / mango / grzyby shimeji / sezam / ikra z wędzonego śledzia

Risotto z perliczką

COMBER Z JELENIA / PIECZONY ZIEMNIAK / POTRAWKA Z BOROWIKA / MARYNOWANY BURAK / KROKIET Z ŻURAWINĄ / SOS Z KAWA I BURAKIEM

Mus z czekolady Caraibe

Topinambur z kurkami

Wątróbka drobiowa w sosie czekoladowym na brioszce z karmelizowanym jabłkiem i śliwką

Restaurant Management to czasopismo o merytorycznym charakterze skierowane do branży HoReCa. Autorami są najlepsi eksperci i inspirujący praktycy, których wiedza i doświadczenie poparte są imponującymi sukcesami. Poruszamy zagadnienia związane ze wszystkimi aktualnymi wyzwaniami w prowadzeniu lokalu gastronomicznego.

Restaurant Management ukazuje się co dwa miesiące w bezpłatnej wersji interaktywnej oraz w ekskluzywnej wersji drukowanej. Nasza redakcja jest również organizatorem Chefs Academy – warsztatów dla szefów kuchni.