Menu
Menu
Krzysztof Kowalski i Kamil Bujdasz – to zwycięska drużyna konkursu „Smaki Galicji w Dębowym Dworze”, rozegranego we wtorek, 21 czerwca. Obu młodych mistrzów kuchni będzie można podziwiać także we wrześniu, podczas finału Kulinarnego Pucharu Polski.
Tematami tegorocznych „Smaków Galicji”, po raz pierwszy rozegranych w Dębowym Dworze w Rudzie Różanieckiej, były ryby. Konkursowe zmagania rozpoczęły się nietypowo, bo od symbolicznego połowu suma. Kucharskie duety musiały same wypłynąć na wody zalewu i tam „złowić” rybę, która stała się podstawą do przyrządzenia dania głównego.
Do konkursowej rywalizacji przystąpiło pięć zespołów, które przez dwie godziny – oprócz wspomnianego dania głównego – przygotowywały też zupę i koktajl. Do przyrządzenia tego ostatniego niezbędne były polskie owoce sezonowe oraz płynny nośnik koktajlu, np. śmietana, jogurt, maślanka, kefir, sok owocowy. Sam koktajl mógł być wzbogacony alkoholem.
Jury degustacyjne w składzie Piotr Szczygielski (przewodniczący), Jarosław Uściński, Mirosław Reszczyk, Maciej Grubman i Marcin Prugman oraz sędzia techniczny Kamil Tłuczek nie miało wątpliwości. Ogłaszając wyniki wskazało, że werdykt był w tym roku jednogłośny.
Pierwsze miejsce w „Smakach Galicji w Dębowym Dworze” zajęli Krzysztof Kowalski i Kamil Bujdasz, których na co dzień można spotkać w centrum konferencyjno bankietowym Szklane Lniane. Oprócz okazałego pucharu, medali, nagród rzeczowy, obaj otrzymali upragnioną nominację do finału 20. edycji Kulinarnego Pucharu Polski oraz vocher na wyjazd na olimpiadę kulinarną do Luksemburga.
– Chciałem tylko powiedzieć, że to dla mnie spełnienie marzeń – mówił, nie kryjąc wzruszenia, Krzysztof Kowalski.
Drugie miejsce w „Smakach Galicji” zajęli Maksym Trushkin i Emil Buczyński z Ziomki Poziomki, a trzecie Dominik Świątecki i Filip Kaczorowski z poznańskiej restauracji Cucina.
Przed nami jeszcze trzy konkursy nominowane do Kulinarnego Pucharu Polski. Będą to: Międzynarodowy Festiwal Kuchni Dworskiej, Archimagirus – Tradycja i Nowoczesność oraz Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny. Finał rywalizacji odbędzie się 26 i 27 września, podczas poznańskich targów POLAGRA.
Tekst i fot.: Kulinarny Puchar Polski / Grupa MTP
Krzysztof Kowalski i Kamil Bujdasz – to zwycięska drużyna konkursu „Smaki Galicji w Dębowym Dworze”, rozegranego we wtorek, 21 czerwca. Obu młodych mistrzów kuchni będzie można podziwiać także we wrześniu, podczas finału Kulinarnego Pucharu Polski.
Tematami tegorocznych „Smaków Galicji”, po raz pierwszy rozegranych w Dębowym Dworze w Rudzie Różanieckiej, były ryby. Konkursowe zmagania rozpoczęły się nietypowo, bo od symbolicznego połowu suma. Kucharskie duety musiały same wypłynąć na wody zalewu i tam „złowić” rybę, która stała się podstawą do przyrządzenia dania głównego.
Do konkursowej rywalizacji przystąpiło pięć zespołów, które przez dwie godziny – oprócz wspomnianego dania głównego – przygotowywały też zupę i koktajl. Do przyrządzenia tego ostatniego niezbędne były polskie owoce sezonowe oraz płynny nośnik koktajlu, np. śmietana, jogurt, maślanka, kefir, sok owocowy. Sam koktajl mógł być wzbogacony alkoholem.
Jury degustacyjne w składzie Piotr Szczygielski (przewodniczący), Jarosław Uściński, Mirosław Reszczyk, Maciej Grubman i Marcin Prugman oraz sędzia techniczny Kamil Tłuczek nie miało wątpliwości. Ogłaszając wyniki wskazało, że werdykt był w tym roku jednogłośny.
Pierwsze miejsce w „Smakach Galicji w Dębowym Dworze” zajęli Krzysztof Kowalski i Kamil Bujdasz, których na co dzień można spotkać w centrum konferencyjno bankietowym Szklane Lniane. Oprócz okazałego pucharu, medali, nagród rzeczowy, obaj otrzymali upragnioną nominację do finału 20. edycji Kulinarnego Pucharu Polski oraz vocher na wyjazd na olimpiadę kulinarną do Luksemburga.
– Chciałem tylko powiedzieć, że to dla mnie spełnienie marzeń – mówił, nie kryjąc wzruszenia, Krzysztof Kowalski.
Drugie miejsce w „Smakach Galicji” zajęli Maksym Trushkin i Emil Buczyński z Ziomki Poziomki, a trzecie Dominik Świątecki i Filip Kaczorowski z poznańskiej restauracji Cucina.
Przed nami jeszcze trzy konkursy nominowane do Kulinarnego Pucharu Polski. Będą to: Międzynarodowy Festiwal Kuchni Dworskiej, Archimagirus – Tradycja i Nowoczesność oraz Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny. Finał rywalizacji odbędzie się 26 i 27 września, podczas poznańskich targów POLAGRA.
Tekst i fot.: Kulinarny Puchar Polski / Grupa MTP
Udostępnij!
Restaurant Management to czasopismo o merytorycznym charakterze skierowane do branży HoReCa. Autorami są najlepsi eksperci i inspirujący praktycy, których wiedza i doświadczenie poparte są imponującymi sukcesami. Poruszamy zagadnienia związane ze wszystkimi aktualnymi wyzwaniami w prowadzeniu lokalu gastronomicznego.
Restaurant Management ukazuje się co dwa miesiące w bezpłatnej wersji interaktywnej oraz w ekskluzywnej wersji drukowanej. Nasza redakcja jest również organizatorem Chefs Academy – warsztatów dla szefów kuchni.
Optimized by Seraphinite Accelerator