Aktualności

Czy mięso wieprzowe sprzyja naszemu zdrowiu?

Czy mięso wieprzowe sprzyja naszemu zdrowiu?

Mięso jest niezwykle ważnym składnikiem zbilansowanej diety człowieka, dlatego wprowadzane jest do jadłospisu już od pierwszego roku życia. To skarbnica witamin, aminokwasów, białka czy żelaza. Niezależnie od rodzaju mięsa zawsze należy wybierać produkty najwyższej jakości ze sprawdzonych źródeł. Oprócz daty przydatności do spożycia wśród najbardziej charakterystycznych cech jakości i świeżości mięsa jest kolor, zapach i konsystencja.

Największą popularnością w wyborach konsumenckich niezmiennie cieszy się wieprzowina. Jako mięso czerwone często jest porównywane z wołowiną, która jest droższa, zawiera mniej fosforu, selenu oraz posiada mniej korzystny profil kwasów tłuszczowych. Choć kwestia tłuszczu i kaloryczności wieprzowiny została wyjaśniona dawno temu, cały czas krąży na jej temat wiele mitów. Jakość wieprzowiny na przestrzeni lat drastycznie się zmieniła.

Trendy żywieniowe zmierzają w kierunku zdrowej kuchni niskotłuszczowej. Drogą tą poszli również hodowcy i producenci mięsa wieprzowego, którzy na bazie własnych doświadczeń oraz nowinek zagranicznych unowocześnili gospodarstwa, dobrali odpowiednie rasy świń i metody żywienia, aby uzyskać jak najlepszą jakość mięsa dla potrzeb dzisiejszych konsumentów. Standardy jakości wieprzowiny pochodzącej od polskich producentów są bardziej restrykcyjne w kwestii ilości tłuszczu, cholesterolu czy soli niż normy zagraniczne. W polskim mięsie nie znajdziemy pozostałości pestycydów czy dioksyn DL-PCB, NDL-PCB. Bardzo niski poziom związków azotu, fosforu, metali ciężkich czy ściśle kontrolowana alergenność dają gwarancję bezpieczeństwa polskiego mięsa.

Nie ma sensu dywagować nad ilością tłuszczu w mięsie wieprzowym ogólnie pojętym, gdyż rozbieżność pomiędzy elementami tuszy jest olbrzymia. Za najchudszy element wieprzowy uznaje się szynkę i schab odtłuszczony (ok. 3% tłuszczu, 120kcal/100g). Wartości te można dodatkowo zredukować dzięki odpowiedniej obróbce termicznej. Do najbardziej kalorycznych elementów należy zaliczyć boczek czy żeberka (ok. 25% tłuszczu, 300kcal/100g). Niemalże odwrotnie proporcjonalnie plasuje się zawartość białka w poszczególnych elementach. Warto zauważyć, że po spożyciu wieprzowiny nie występują wyrzuty glukozy czy insuliny ze względu na jej indeks glikemiczny równy 0.

Mięso wieprzowe jest bardzo zróżnicowane w smaku, wyglądzie, czy wartościach odżywczych, dlatego niemalże każdy jest w stanie wybrać element i formę podania, która będzie sprzyjała jego zdrowiu, figurze i preferencjom kulinarnym.

Marcin Wiśniewski

Szef Kuchni

influencer instagram.com/pan.marcin.official

IMG_8657_1

Marcin Wiśniewski

Czy mięso wieprzowe sprzyja naszemu zdrowiu?

Czy mięso wieprzowe sprzyja naszemu zdrowiu?

Mięso jest niezwykle ważnym składnikiem zbilansowanej diety człowieka, dlatego wprowadzane jest do jadłospisu już od pierwszego roku życia. To skarbnica witamin, aminokwasów, białka czy żelaza. Niezależnie od rodzaju mięsa zawsze należy wybierać produkty najwyższej jakości ze sprawdzonych źródeł. Oprócz daty przydatności do spożycia wśród najbardziej charakterystycznych cech jakości i świeżości mięsa jest kolor, zapach i konsystencja.

Największą popularnością w wyborach konsumenckich niezmiennie cieszy się wieprzowina. Jako mięso czerwone często jest porównywane z wołowiną, która jest droższa, zawiera mniej fosforu, selenu oraz posiada mniej korzystny profil kwasów tłuszczowych. Choć kwestia tłuszczu i kaloryczności wieprzowiny została wyjaśniona dawno temu, cały czas krąży na jej temat wiele mitów. Jakość wieprzowiny na przestrzeni lat drastycznie się zmieniła.

Trendy żywieniowe zmierzają w kierunku zdrowej kuchni niskotłuszczowej. Drogą tą poszli również hodowcy i producenci mięsa wieprzowego, którzy na bazie własnych doświadczeń oraz nowinek zagranicznych unowocześnili gospodarstwa, dobrali odpowiednie rasy świń i metody żywienia, aby uzyskać jak najlepszą jakość mięsa dla potrzeb dzisiejszych konsumentów. Standardy jakości wieprzowiny pochodzącej od polskich producentów są bardziej restrykcyjne w kwestii ilości tłuszczu, cholesterolu czy soli niż normy zagraniczne. W polskim mięsie nie znajdziemy pozostałości pestycydów czy dioksyn DL-PCB, NDL-PCB. Bardzo niski poziom związków azotu, fosforu, metali ciężkich czy ściśle kontrolowana alergenność dają gwarancję bezpieczeństwa polskiego mięsa.

Nie ma sensu dywagować nad ilością tłuszczu w mięsie wieprzowym ogólnie pojętym, gdyż rozbieżność pomiędzy elementami tuszy jest olbrzymia. Za najchudszy element wieprzowy uznaje się szynkę i schab odtłuszczony (ok. 3% tłuszczu, 120kcal/100g). Wartości te można dodatkowo zredukować dzięki odpowiedniej obróbce termicznej. Do najbardziej kalorycznych elementów należy zaliczyć boczek czy żeberka (ok. 25% tłuszczu, 300kcal/100g). Niemalże odwrotnie proporcjonalnie plasuje się zawartość białka w poszczególnych elementach. Warto zauważyć, że po spożyciu wieprzowiny nie występują wyrzuty glukozy czy insuliny ze względu na jej indeks glikemiczny równy 0.

Mięso wieprzowe jest bardzo zróżnicowane w smaku, wyglądzie, czy wartościach odżywczych, dlatego niemalże każdy jest w stanie wybrać element i formę podania, która będzie sprzyjała jego zdrowiu, figurze i preferencjom kulinarnym.

Marcin Wiśniewski

Szef Kuchni

influencer instagram.com/pan.marcin.official

IMG_8657_1

Marcin Wiśniewski

Udostępnij!

Może zainteresują Ciebie

Wszystkie piece konwekcyjno-parowe iCombi Pro posiadają certyfikat ENERGY STAR®

Jakość i innowacja z miłości do zmywania. Winterhalter laureatem nagrody w kategorii Quality & Innovation

Festiwal Kuchni Międzynarodowej już 17 kwietnia!

Znamy nazwiska finalistów Trophee Mille Polska 2023

Prosto z Polski, czyli nowa filozofia restauracji Concordia Taste

Biznesowy/e SOS dla polskiej gastronomii, by wzmocnić smak, emocje i radość życia