Zwycięzcy XIV Ogólnopolskiego konkursu dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.

W dniu 22 listopada 2025 r. w Instytucie Kulinarnym w Warszawie odbył się finał XIV edycji Ogólnopolskiego Konkursu dla szkół gastronomicznych na najlepszy przepis kulinarny wykorzystujący produkty zarejestrowane lub aplikujące o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS), którego pomysłodawcą i organizatorem jest Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Celem konkursu jest popularyzacja oraz rozpowszechnianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych zarejestrowanych w unijnym systemie Chronionych Nazw Pochodzenia, Chronionych Oznaczeń Geograficznych oraz Gwarantowanych Tradycyjnych Specjalności.

Finałowe potrawy przygotowali autorzy 10 najlepszych przepisów, które oceniła komisja konkursowa składająca się z przedstawicieli Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, przedstawicieli Współorganizatorów Konkursu: Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego (Pani Prezes Izabella Byszewska), przedstawicieli Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni z Panem Prezesem Jarosławem Uścińskim oraz Pana Łukasza Konika.

Zgodnie z regulaminem konkursu, komisja oceniała potrawy na podstawie przyjętych kryteriów: pomysłowość i kreatywność przepisu, walory organoleptyczne, dobór składników, pracochłonność i prezentacja potrawy oraz wiedza autora przepisu z zakresu produktów zarejestrowanych jako Chronione Nazwy Pochodzenia, Chronione Oznaczenia Geograficzne oraz Gwarantowane Tradycyjne Specjalności.

Nad odpowiednim przygotowaniem stanowiska pracy, dbałością o surowce, czystością pracy, zachowaniem prawidłowych technik kulinarnych i procesów technologicznych, przestrzeganiem receptury, sprzątnięciem stanowiska oraz brakiem opóźnienia w czasie pracy czuwała komisja techniczna składająca się z techników kulinarnych – Pani Kamili Dzwonkowskiej, Mateusza Roguszewskiego, Jacka Schliske oraz Piotra Chmielewskiego.

Zadanie konkursowe

Zadaniem konkursowym było stworzenie autorskiego przepisu kulinarnego uwzględniającego co najmniej jeden polski produkt regionalny lub tradycyjny zarejestrowany, lub aplikujący o rejestrację jako Chroniona Nazwa Pochodzenia (ChNP), Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) lub Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS). Po naradzie komisji konkursowej oraz komisji technicznej ogłoszono wyniki i nagrodzono zwycięzców konkursu.

I miejsce – Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku – nagroda 3200 zł

Uczeń: Hubert Hyzopski

Opiekun: Anna Korzeń

Danie: Pierś z kaczki/ krokiet ziemniaczany w andrucie kaliskim/ chutney z wiśni nadwiślanki i jabłka grójeckiego/ mus z twarogu wędzonego/ chips z andruta kaliskiego i kiełbasy myśliwskiej/ szczypiorkowy olej rydzowy

II miejsce – Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku – nagroda 2600 zł

Uczneń: Maria Solińska

Opiekun: Anna Korzeń

Danie: Wiśnia Nadwiślanka z pate z Fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca, chrustem z Cebularza Lubelskiego, majonezem Drahimskim, olejem Rydzowym i moskolem z Bryndzy Podhalańskiej i Kiełbasy Jałowcowej

II miejsce – Zespół Szkół nr 6 im. Macieja Rataja w Ełku – nagroda 2600 zł

Uczneń: Maria Solińska

Opiekun: Anna Korzeń

Danie: Wiśnia Nadwiślanka z pate z Fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca, chrustem z Cebularza Lubelskiego, majonezem Drahimskim, olejem Rydzowym i moskolem z Bryndzy Podhalańskiej i Kiełbasy Jałowcowej

Wyróżnienia  otrzymali nagrody o wartości 1000 zł

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Żarnowcu

Uczniowie: Justyna Majka i Zuzanna Nowak

Opiekun:  Danuta Laskowska

Danie: Praliny z karpia zatorskiego na słodko-wytrawnej nucie

 

Zespół Szkół nr 7 w Tychach

Uczeń: Amelia Słanek

Opiekun: Karolina Malaga

Danie: Arancini z krupnioka śląskiego i oscypka w panierce z obwarzanka krakowskiego / salsa z truskawek kaszubskich / kompresowane jabłko sandomierskie / puder z kiełbasy jałowcowej staropolskiej

 

Powiatowy Zespół Szkół nr 1 w Kościerzynie

Uczniowie: Julia Kryszewska i Martyna Augustyniak

Opiekun: Tomasz Grzegorzewicz

Danie: Karp zatorski w trzech odsłonach z kremowym puree kalafiorowo-jabłkowym, karmelizowaną kukurydzą i oliwą szczypiorkową

 

Pozostali laureaci otrzymali nagrody o wartości 250 zł

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Sypniewie

Uczeniowe: Martyna Fac i Alicja Cegielska

Opiekun: Henryka Drobczyńska

Danie: Kwiat Lotosu- Cebulowy Zawrót Głowy

Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Mieszkowicach

Uczniowie: Amelia Petryszyn i Karolina Bartos

Opiekun: Izabela Barylska

Danie:  Vol-au-Vent z tatarem z łososia i sosem musztardowo-miodowym podany z serowymi raffaello

Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Widzewie

Uczniowie: Milena Zakrzewska i Juliusz Antczak

Opiekun: Katarzyna Rojkowska

Danie: Zielony mus z bryndzy na placku z kaszy gryczanej z surówką z czerwonej kapusty różowym majonezem i chipsem serowo pistacjowym

Zespół Szkół Kształcenia Rolniczego w Widzewie

Uczniowie: Gabriela Szubert i Hanna Pik

Opiekun: Agata Majkowska

Danie: Kolorowe trio

Gratulujemy Zwycięzcom i zapraszamy na kolejną edycję Konkursu!

Źródło: mat. pras.