W piątek 3.10.2025 roku o zwycięstwo na najlepszą potrawę z karpia opolskiego walczyło sześć dwuosobowych drużyn złożonych z uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Potrawy były oceniane pod kątem degustacyjnym i technicznym.
Smak i estetykę potrawy oceniali jurorzy:
Zastosowane procesy technologiczne oraz pracę młodych kucharzy oceniali natomiast jurorzy techniczni:
Uczestnicy mieli za zadanie przygotować potrawę z karpia opolskiego – danie główne. Jeśli używali produktów tłuszczowych – zapewniała jest firma BUNGE. Potrawy serwowane były na porcelanie z firmy Lubiana. Uczestnicy w ciągu 60 minut musieli przygotować osiem porcji. Do dyspozycji mieli wyposażone stanowisko m.in. w piec konwekcyjno-parowy firmy UNOX oraz lodówkę i szokówkę z firmy RM Gastro.
Na podium stanęli:
I MIEJSCE
Oliwia Wegner i Nikodem Budnik
Rolada z karpia / sos berneński / dynia / imbir / limonka / ciasto cygaretkowe / warzywa sous-vide / oliwa miętowa
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzymały w Brzostowie
II MIEJSCE
Natalia Kozider i Magdalena Grzegorczyk – laureatki ubiegłorocznego konkursu
Polędwica z karpia w liściach z kapusty pekińskiej z kremem borowikowym, uszkami i sosem szafranowym
Technikum nr 2 im. Komisji Edukacji Narodowej w Wodzisławiu Śląskim
III MIEJSCE
Amelia Słanek i Anna Wysocka
Filet z karpia konfitowany w maśle palonym / emulsja z koperku / purée z pieczonego pasternaku/ sos Rieslingow
Zespół Szkół nr 7 w Tychach
Gratulujemy zwycięzcom, a także wszystkim pozostałym uczestnikom!
Julia Kudlińska i Miłosz Nowak
Karp w ziołowej glazurze z emulsją chrzanową na purre z buraka
Zespół Szkół w Sierakowie
Paulina Karmelita i Julia Ruszkowska
Karp w nori na zielonym puree w sosie cytrynowo- imbirowym z karmelizowanymi warzywami
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Powierciu
Tomasz Bigda i Hlib Fedorov
Rolada z karpia z cytrusami, sos limonkowo-szafranowy, śliwka suska sechlońska
Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie
Brawa dla wszystkich!
W sobotę, 4.10.2025 do noży stanęli kucharze z całej Polski. Sześć dwuosobowych drużyn walczyło pod okiem znakomitych jurorów o najlepszą karpiową potrawę!
Potrawy były ocenione pod katem degustacyjnym przez jurorów:
Pod kątem technicznym, przez jurorów w składzie:
Podczas uroczystej gali, przygotowanej pod kątem kulinarnym przez Matuesza Kwietnia w imieniu partnera strategicznego Konkursu – firmy Bidfood, nastąpiło wręczenie nagród.
Wyniki konkursu:
I MIEJSCE
Aleksandra Mosiewicz i Olimpia Kania – zwane popularnie jako Księżniczki Gastronomii
Restauracja Kuźnia Smaków w Złotym Stoku
Karp duszony w sosie maślanym / karp pieczony z morelą i pistacjami / smażony krokiet z karpia
II MIEJSCE
Paweł Ferenc i Sylwia Defińska
Restauracja Domolo w Dąbrowie Górniczej
Karp/ Pieczony por / gołąbek z żyta / mus grzybowo-karpiowy / redukcja z buraka
III MIEJSCE
Bartosz Rosa i Jacek Woźny
Restauracja The Time z Poznania
Karp smażony z chutneyem jabłkowym, boczniakiem, sosem karpiowo-pieczarkowym i tartaletką warzywną
Gratulujemy wygranym!
Dziękujemy także pozostałym uczestnikom za grę fair play i piękne karpiowe potrawy.
Kamil Tomczak i Jakub Warszewski
Restauracja Belle Epoque w Kaliszu
Karp miso / kiszona kapusta / galaretka waniliowo-migdałowa / tarta z groszkiem i wasabi / migdałowa espuma / bulion z vadouvan
Krzysztof Wlazło i Kamil Marques
Restauracja Winogrono, Grodzisk Mazowiecki
Karp a’la escabeche / migdał / ziemniak / kalarepa / cebula / soliród / mandarynka / bisque z karpia
Dariusz Chojnacki i Konrad Tomaszewski
Restauracja Arte w Hotelu Blow up Hall
Karp Opolski z rakami / topinambur / kurki / kapary dzikiego czosnku
To była wyjątkowa edycja Konkursu „Czas na rybę!” . Po raz pierwszy w historii w rywalizacji wzięła udział drużyna w pełni kobieca – i od razu zdobyła pierwsze miejsce!
Gratulacje dla naszych niezwykle utalentowanych kucharek. Brawo za pasję, smak i odwagę przełamywania schematów!
W niedzielę (5.10.2025 r.) zorganizowano kolejne karpiowe wydarzenie – forum “Smaczna przemiana karpia”, podczas którego można było dowiedzieć się wiele o hodowli tej ryby, jej historii w Polsce i na świecie oraz skosztować wyszukanych karpiowych potraw z rąk znakomitych szefów kuchni!
Goście Forum mogli wysłuchać prelekcji profesora Jarosława Dumanowskiego oraz dr Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek. Interesującym zakończeniem karpiowego weekendu była debata dotycząca karpia w gastronomii pomiędzy przedstawicielami gastronomii (Marcin Przybysz), przetwórstwa (Andrzej Kalita), producenta i promotora ryb (Jakuba Roszuka), historyka (prof. Jarosława Dumanowskiego). Debata moderowana była przez szefa kuchni Kamila Klekowskiego – współorganizatora Konkursu.
Konkurs oraz wydarzenia towarzyszące został dofinansowany ze środków unijnych z programu Fundusze Europejskie dla rybactwa na lata 2021-2027.
Źródło: Czas na rybę!
W piątek 3.10.2025 roku o zwycięstwo na najlepszą potrawę z karpia opolskiego walczyło sześć dwuosobowych drużyn złożonych z uczniów szkół gastronomicznych z całej Polski. Potrawy były oceniane pod kątem degustacyjnym i technicznym.
Smak i estetykę potrawy oceniali jurorzy:
Zastosowane procesy technologiczne oraz pracę młodych kucharzy oceniali natomiast jurorzy techniczni:
Uczestnicy mieli za zadanie przygotować potrawę z karpia opolskiego – danie główne. Jeśli używali produktów tłuszczowych – zapewniała jest firma BUNGE. Potrawy serwowane były na porcelanie z firmy Lubiana. Uczestnicy w ciągu 60 minut musieli przygotować osiem porcji. Do dyspozycji mieli wyposażone stanowisko m.in. w piec konwekcyjno-parowy firmy UNOX oraz lodówkę i szokówkę z firmy RM Gastro.
Na podium stanęli:
I MIEJSCE
Oliwia Wegner i Nikodem Budnik
Rolada z karpia / sos berneński / dynia / imbir / limonka / ciasto cygaretkowe / warzywa sous-vide / oliwa miętowa
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Michała Drzymały w Brzostowie
II MIEJSCE
Natalia Kozider i Magdalena Grzegorczyk – laureatki ubiegłorocznego konkursu
Polędwica z karpia w liściach z kapusty pekińskiej z kremem borowikowym, uszkami i sosem szafranowym
Technikum nr 2 im. Komisji Edukacji Narodowej w Wodzisławiu Śląskim
III MIEJSCE
Amelia Słanek i Anna Wysocka
Filet z karpia konfitowany w maśle palonym / emulsja z koperku / purée z pieczonego pasternaku/ sos Rieslingow
Zespół Szkół nr 7 w Tychach
Gratulujemy zwycięzcom, a także wszystkim pozostałym uczestnikom!
Julia Kudlińska i Miłosz Nowak
Karp w ziołowej glazurze z emulsją chrzanową na purre z buraka
Zespół Szkół w Sierakowie
Paulina Karmelita i Julia Ruszkowska
Karp w nori na zielonym puree w sosie cytrynowo- imbirowym z karmelizowanymi warzywami
Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Powierciu
Tomasz Bigda i Hlib Fedorov
Rolada z karpia z cytrusami, sos limonkowo-szafranowy, śliwka suska sechlońska
Zespół Szkół Gastronomicznych nr 1 w Krakowie
Brawa dla wszystkich!
W sobotę, 4.10.2025 do noży stanęli kucharze z całej Polski. Sześć dwuosobowych drużyn walczyło pod okiem znakomitych jurorów o najlepszą karpiową potrawę!
Potrawy były ocenione pod katem degustacyjnym przez jurorów:
Pod kątem technicznym, przez jurorów w składzie:
Podczas uroczystej gali, przygotowanej pod kątem kulinarnym przez Matuesza Kwietnia w imieniu partnera strategicznego Konkursu – firmy Bidfood, nastąpiło wręczenie nagród.
Wyniki konkursu:
I MIEJSCE
Aleksandra Mosiewicz i Olimpia Kania – zwane popularnie jako Księżniczki Gastronomii
Restauracja Kuźnia Smaków w Złotym Stoku
Karp duszony w sosie maślanym / karp pieczony z morelą i pistacjami / smażony krokiet z karpia
II MIEJSCE
Paweł Ferenc i Sylwia Defińska
Restauracja Domolo w Dąbrowie Górniczej
Karp/ Pieczony por / gołąbek z żyta / mus grzybowo-karpiowy / redukcja z buraka
III MIEJSCE
Bartosz Rosa i Jacek Woźny
Restauracja The Time z Poznania
Karp smażony z chutneyem jabłkowym, boczniakiem, sosem karpiowo-pieczarkowym i tartaletką warzywną
Gratulujemy wygranym!
Dziękujemy także pozostałym uczestnikom za grę fair play i piękne karpiowe potrawy.
Kamil Tomczak i Jakub Warszewski
Restauracja Belle Epoque w Kaliszu
Karp miso / kiszona kapusta / galaretka waniliowo-migdałowa / tarta z groszkiem i wasabi / migdałowa espuma / bulion z vadouvan
Krzysztof Wlazło i Kamil Marques
Restauracja Winogrono, Grodzisk Mazowiecki
Karp a’la escabeche / migdał / ziemniak / kalarepa / cebula / soliród / mandarynka / bisque z karpia
Dariusz Chojnacki i Konrad Tomaszewski
Restauracja Arte w Hotelu Blow up Hall
Karp Opolski z rakami / topinambur / kurki / kapary dzikiego czosnku
To była wyjątkowa edycja Konkursu „Czas na rybę!” . Po raz pierwszy w historii w rywalizacji wzięła udział drużyna w pełni kobieca – i od razu zdobyła pierwsze miejsce!
Gratulacje dla naszych niezwykle utalentowanych kucharek. Brawo za pasję, smak i odwagę przełamywania schematów!
W niedzielę (5.10.2025 r.) zorganizowano kolejne karpiowe wydarzenie – forum “Smaczna przemiana karpia”, podczas którego można było dowiedzieć się wiele o hodowli tej ryby, jej historii w Polsce i na świecie oraz skosztować wyszukanych karpiowych potraw z rąk znakomitych szefów kuchni!
Goście Forum mogli wysłuchać prelekcji profesora Jarosława Dumanowskiego oraz dr Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek. Interesującym zakończeniem karpiowego weekendu była debata dotycząca karpia w gastronomii pomiędzy przedstawicielami gastronomii (Marcin Przybysz), przetwórstwa (Andrzej Kalita), producenta i promotora ryb (Jakuba Roszuka), historyka (prof. Jarosława Dumanowskiego). Debata moderowana była przez szefa kuchni Kamila Klekowskiego – współorganizatora Konkursu.
Konkurs oraz wydarzenia towarzyszące został dofinansowany ze środków unijnych z programu Fundusze Europejskie dla rybactwa na lata 2021-2027.
Źródło: Czas na rybę!
Udostępnij!