Jako motyw przewodni tegorocznej edycji wydarzenia, został wybrany region Hauts-de-France, słynący z szerokich piaszczystych plaż, gotyckich katedr oraz bogatej kuchni flamandzkiej. Gościem honorowym wydarzenia był Xavier Bertrand, Prezydent regionu, którego obecność jeszcze bardziej podkreśliła rangę imprezy.
W dniu Gali, w hotelowej restauracji La Brasserie Moderne, odbyła się konferencja prasowa z gotowaniem na żywo. Szefowie kuchni zaprezentowali mediom swoje autorskie menu i opowiedzieli o filozofii kuchni opartej na sezonowości i szacunku do produktu. Zaproszeni dziennikarze oraz influncerzy jako pierwsi mieli okazję spróbować autorskiego menu inspirowanego regionem Hauts-de-France. Na przystawkę przygotowaną przez szefa Dufossé podano przegrzebki z Côte d’Opale. Velouté z endywii, to zupa autorstwa Pawła Kałuskiego, natomiast jako danie główne, francuski szef wyserwował pierś z kurczaka duszoną w piwie z północy z mille-feuille z ziemniaków i sera Maroilles AOP z dodatkiem świeżej trufli.
Zlokalizowany w samym sercu Warszawy, Sofitel Warsaw Victoria to ikoniczne miejsce na mapie Warszawy. Jako ambasador nowoczesnego francuskiego stylu życia, hotel od wielu lat jest organizatorem i partnerem wydarzeń promujących nadsekwańską kulturę w Polsce.
Francuski szyk obecny jest w każdym detalu hotelu — od wyrafinowanej koncepcji wnętrz autorstwa Didiera Gomeza, projektanta współpracującego z takimi domami mody jak Christian Dior czy Yves Saint Laurent, po wysmakowaną kulturę kulinarną oraz umiejętność celebrowania piękna codzienności joie de vivre.
– W Sofitel Warsaw Victoria polska gościnność harmonijnie współgra z francuskim wyrafinowaniem. Autorskie menu kolacji przygotowanej wspólnie przez Christophe’a Dufossé i Pawła Kałuskiego doskonale odzwierciedla naszą misję – kreowanie wyjątkowych doświadczeń poprzez połączenie tego, co najcenniejsze w polskiej i francuskiej tradycji. Cieszymy się, że w tak ważnym i wyjątkowym dla nas roku, jakim jest jubileusz 50 lat hotelu, mogliśmy ponownie gościć Galę CCIFP w naszych przestrzeniach – podkreśla Aneta Lewandowska, Dyrektor Generalna Sofitel Warsaw Victoria.
Gala CCIFP należy do najważniejszych wydarzeń w kalendarzu polsko-francuskiego środowiska biznesowego. Każdego roku gromadzi przedstawicieli firm, instytucji, administracji, dyplomacji oraz mediów, oferując wieczór pełen inspirujących spotkań, rozmów i celebracji partnerskiej współpracy między Polską a Francją.
Christophe Dufossé, urodzony w Calais w 1968 roku, buduje swoją tożsamość w oparciu o pracę, dyscyplinę i pokorę. W wieku 29 lat otrzymuje swoją pierwszą gwiazdkę Michelin za pracę w restauracji Royal Champagne w Szampanii. Kolejne wyróżnienia otrzymuje w Domaine de Roncemay w Burgundii i w Citadelle w Lotaryngii. W 2021 roku Christophe i jego małżonka Delphine rozpoczynają nowy rozdział swojego wspólnego życia, nabywając posiadłość Domaine de Beaulieu
w regionie Hauts-de-France. W 2022 roku Christophe zdobywa kolejnągwiazdkę Michelin, a rok później, 2 gwiazdki i zieloną gwiazdkę Michelin.
Paweł Kałuski doświadczenie zdobywał m.in. w hotelach Hyatt i Radisson SAS. Swoje umiejętności rozwijał uczestnicząc w licznych szkoleniach we Francji i Belgii, m.in. u legendarnego szefa Yves’a Mattagne. W 1998 został zwycięzcą prestiżowych konkursów: L’art de cuisine Martell i Toques Vertes Bonduelle. W 2017 objął stanowisko executive chef’a hotelu Marriott Warsaw, gdzie miał okazję gotować m.in. dla Prezydentów USA i Polski. Od kwietnia 2022 roku kieruje kuchnią hotelu
Sofitel Warsaw Victoria, w tym restauracją La Brasserie Moderne, a od 2023 r. jest członkiem Akademii Bocuse d’Or Poland.
Źródło: Sofitel Warsaw Victoria
Jako motyw przewodni tegorocznej edycji wydarzenia, został wybrany region Hauts-de-France, słynący z szerokich piaszczystych plaż, gotyckich katedr oraz bogatej kuchni flamandzkiej. Gościem honorowym wydarzenia był Xavier Bertrand, Prezydent regionu, którego obecność jeszcze bardziej podkreśliła rangę imprezy.
W dniu Gali, w hotelowej restauracji La Brasserie Moderne, odbyła się konferencja prasowa z gotowaniem na żywo. Szefowie kuchni zaprezentowali mediom swoje autorskie menu i opowiedzieli o filozofii kuchni opartej na sezonowości i szacunku do produktu. Zaproszeni dziennikarze oraz influncerzy jako pierwsi mieli okazję spróbować autorskiego menu inspirowanego regionem Hauts-de-France. Na przystawkę przygotowaną przez szefa Dufossé podano przegrzebki z Côte d’Opale. Velouté z endywii, to zupa autorstwa Pawła Kałuskiego, natomiast jako danie główne, francuski szef wyserwował pierś z kurczaka duszoną w piwie z północy z mille-feuille z ziemniaków i sera Maroilles AOP z dodatkiem świeżej trufli.
Zlokalizowany w samym sercu Warszawy, Sofitel Warsaw Victoria to ikoniczne miejsce na mapie Warszawy. Jako ambasador nowoczesnego francuskiego stylu życia, hotel od wielu lat jest organizatorem i partnerem wydarzeń promujących nadsekwańską kulturę w Polsce.
Francuski szyk obecny jest w każdym detalu hotelu — od wyrafinowanej koncepcji wnętrz autorstwa Didiera Gomeza, projektanta współpracującego z takimi domami mody jak Christian Dior czy Yves Saint Laurent, po wysmakowaną kulturę kulinarną oraz umiejętność celebrowania piękna codzienności joie de vivre.
– W Sofitel Warsaw Victoria polska gościnność harmonijnie współgra z francuskim wyrafinowaniem. Autorskie menu kolacji przygotowanej wspólnie przez Christophe’a Dufossé i Pawła Kałuskiego doskonale odzwierciedla naszą misję – kreowanie wyjątkowych doświadczeń poprzez połączenie tego, co najcenniejsze w polskiej i francuskiej tradycji. Cieszymy się, że w tak ważnym i wyjątkowym dla nas roku, jakim jest jubileusz 50 lat hotelu, mogliśmy ponownie gościć Galę CCIFP w naszych przestrzeniach – podkreśla Aneta Lewandowska, Dyrektor Generalna Sofitel Warsaw Victoria.
Gala CCIFP należy do najważniejszych wydarzeń w kalendarzu polsko-francuskiego środowiska biznesowego. Każdego roku gromadzi przedstawicieli firm, instytucji, administracji, dyplomacji oraz mediów, oferując wieczór pełen inspirujących spotkań, rozmów i celebracji partnerskiej współpracy między Polską a Francją.
Christophe Dufossé, urodzony w Calais w 1968 roku, buduje swoją tożsamość w oparciu o pracę, dyscyplinę i pokorę. W wieku 29 lat otrzymuje swoją pierwszą gwiazdkę Michelin za pracę w restauracji Royal Champagne w Szampanii. Kolejne wyróżnienia otrzymuje w Domaine de Roncemay w Burgundii i w Citadelle w Lotaryngii. W 2021 roku Christophe i jego małżonka Delphine rozpoczynają nowy rozdział swojego wspólnego życia, nabywając posiadłość Domaine de Beaulieu
w regionie Hauts-de-France. W 2022 roku Christophe zdobywa kolejnągwiazdkę Michelin, a rok później, 2 gwiazdki i zieloną gwiazdkę Michelin.
Paweł Kałuski doświadczenie zdobywał m.in. w hotelach Hyatt i Radisson SAS. Swoje umiejętności rozwijał uczestnicząc w licznych szkoleniach we Francji i Belgii, m.in. u legendarnego szefa Yves’a Mattagne. W 1998 został zwycięzcą prestiżowych konkursów: L’art de cuisine Martell i Toques Vertes Bonduelle. W 2017 objął stanowisko executive chef’a hotelu Marriott Warsaw, gdzie miał okazję gotować m.in. dla Prezydentów USA i Polski. Od kwietnia 2022 roku kieruje kuchnią hotelu
Sofitel Warsaw Victoria, w tym restauracją La Brasserie Moderne, a od 2023 r. jest członkiem Akademii Bocuse d’Or Poland.
Źródło: Sofitel Warsaw Victoria
Udostępnij!