...

Aktualności

Druga edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego już we wrześniu w Poznaniu

Druga edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego już we wrześniu w Poznaniu

Ilonn Hotel w Poznaniu oraz szef kuchni Dawid Łagowski będą gospodarzami drugiej edycji odkładanego z powodu pandemii konkursu kulinarnego pn. „Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego”. Sześć dwuosobowych zespołów profesjonalnych kucharzy 9 września 2021 r. zmierzy się w przyrządzeniu zupy z tuszki królika oraz dania głównego z łopatki jelenia. Na uporanie się z zadaniem będą mieli 120 minut.

– Tematami obowiązkowymi jest tuszka królika oraz łopatka jelenia. W przetwórstwie oraz kulinarnym zastosowaniu mięsa kładziemy nacisk na wykorzystanie wszystkich elementów ubijanych zwierząt i minimalizowanie strat. Stąd obowiązek wykorzystania całej tuszki królika. Jurorzy będą zwracali baczną uwagę na ilość i zagospodarowanie odpadów. Łopatka jelenia jest z kolei dość trudnym do przyrządzenia elementem, ale ranga konkursu wymaga od startujących kucharzy wykazania się pomysłowością i zawodowym kunsztem – mówi Adam Chrząstowski, ambasador kulinarny marki HoReCa Las-Kalisz, który przewodniczył jury pierwszej edycji Mistrzostw i poprowadzi ich wrześniową odsłonę.

Komisja konkursowa złożona z kulinarnych autorytetów tym razem pod przewodnictwem Kurta Schellera oceni sposób prezentacji oraz smak przyrządzonych potraw. W wydarzeniu weźmie także udział obserwator z ramienia Kulinarnego Pucharu Polski.

Mięso królicze oraz dziczyzna to dwie specjalności głównego organizatora Mistrzostw, firmy Las-Kalisz z Tomnic k. Krotoszyna, która w ich przetwórstwie specjalizuje się od 30 lat. Założycielem i wieloletnim prezesem rodzinnego przedsiębiorstwa był zmarły w 2018 r. Marian Tarnawski, propagator zrównoważonego łowiectwa i wielki miłośnik kuchni myśliwskiej. Jego pamięci został poświęcony konkurs.

Zgłoszenia do etapu kwalifikacyjnego – propozycje dań konkursowych wraz ze zdjęciami ich realizacji – są przyjmowane do 15 sierpnia 2021 r. Wyłonienie drużyn, które przejdą do drugiego etapu i spotkają się w części finałowej nastąpi do 23 sierpnia 2021 r.

Druga edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego już we wrześniu w Poznaniu

Druga edycja Mistrzostw Polski w Dziczyźnie – Memoriału Mariana Tarnawskiego już we wrześniu w Poznaniu

Ilonn Hotel w Poznaniu oraz szef kuchni Dawid Łagowski będą gospodarzami drugiej edycji odkładanego z powodu pandemii konkursu kulinarnego pn. „Mistrzostwa Polski w Dziczyźnie – Memoriał Mariana Tarnawskiego”. Sześć dwuosobowych zespołów profesjonalnych kucharzy 9 września 2021 r. zmierzy się w przyrządzeniu zupy z tuszki królika oraz dania głównego z łopatki jelenia. Na uporanie się z zadaniem będą mieli 120 minut.

– Tematami obowiązkowymi jest tuszka królika oraz łopatka jelenia. W przetwórstwie oraz kulinarnym zastosowaniu mięsa kładziemy nacisk na wykorzystanie wszystkich elementów ubijanych zwierząt i minimalizowanie strat. Stąd obowiązek wykorzystania całej tuszki królika. Jurorzy będą zwracali baczną uwagę na ilość i zagospodarowanie odpadów. Łopatka jelenia jest z kolei dość trudnym do przyrządzenia elementem, ale ranga konkursu wymaga od startujących kucharzy wykazania się pomysłowością i zawodowym kunsztem – mówi Adam Chrząstowski, ambasador kulinarny marki HoReCa Las-Kalisz, który przewodniczył jury pierwszej edycji Mistrzostw i poprowadzi ich wrześniową odsłonę.

Komisja konkursowa złożona z kulinarnych autorytetów tym razem pod przewodnictwem Kurta Schellera oceni sposób prezentacji oraz smak przyrządzonych potraw. W wydarzeniu weźmie także udział obserwator z ramienia Kulinarnego Pucharu Polski.

Mięso królicze oraz dziczyzna to dwie specjalności głównego organizatora Mistrzostw, firmy Las-Kalisz z Tomnic k. Krotoszyna, która w ich przetwórstwie specjalizuje się od 30 lat. Założycielem i wieloletnim prezesem rodzinnego przedsiębiorstwa był zmarły w 2018 r. Marian Tarnawski, propagator zrównoważonego łowiectwa i wielki miłośnik kuchni myśliwskiej. Jego pamięci został poświęcony konkurs.

Zgłoszenia do etapu kwalifikacyjnego – propozycje dań konkursowych wraz ze zdjęciami ich realizacji – są przyjmowane do 15 sierpnia 2021 r. Wyłonienie drużyn, które przejdą do drugiego etapu i spotkają się w części finałowej nastąpi do 23 sierpnia 2021 r.

Udostępnij!

Może zainteresują Ciebie

Zwycięstwo, tytuł Archimagirusa i nominacja do finału Kulinarnego Puchary Polski

Restauratorzy wesprą dzieci z Polski i Ukrainy – teraz każdy może pomóc razem z nimi!

Kolacja degustacyjna z mistrzami Polski w przyrządzaniu dziczyzny

Pierwsza polska edycja konkursu Lady Amarena rozstrzygnięta!

Pierogarnia Stary Młyn otwiera nową restaurację we Wrocławiu!

Kulinarny Dzień na Szczycie Góry

Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.